¿Las microalgas podrían alcanzar el consumo masivo?
Spirulina, tetraselmis y chlorella se ubican dentro de las algas más aceptadas como fuente de proteínas
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proteínas vegetales
Los residuos de alimentos se pueden convertir en las proteínas que la población mundial necesita
La fermentación microbiana o el uso de insectos como bioconvertidores reduciría la dependencia alimentaria de las proteínas convencionales
Día Mundial de las Legumbres, los cultivos que ayudan a la resiliencia de los sistemas agrícolas frente a las crisis alimentarias
Las legumbres no solo aportan nutrientes, sino que resisten condiciones climáticas adversas
Identifican un gen clave para aumentar el contenido proteico de la soja
El descubrimiento tendría enorme impacto en la proteína disponible para el ganado y los humanos en todo el mundo
Alternativas de origen vegetal a la ovoalbúmina
La ovoalbúmina producida por hongos podría reemplazar a la clara de huevo en polvo
Otra multinacional expande su oferta de proteínas vegetales
Cargill ofrecerá proteína de arveja en Europa.
Después de la carne, las inversiones apuntan ahora al pescado de origen vegetal
Alrededor de 20 empresas de EE. UU. están trabajando en la tecnología.
Las micoproteínas surgen como una alternativa a la carne
Las proteínas del Fusarium venenatum se consumen hace más de 20 años.
Qué son las carnes vegetales
Los análogos de la carne utilizan proteína vegetal texturizada (TVP), producida por extrusión de harinas y proteína vegetales y otros ingredientes.