Hacia una alternativa vegetal a la gelatina
La goma tragacanto, un biopolímero vegetal, se perfila como posible sustituto de la gelatina en alimentos y medicamentos
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plant-based
Innovación en la ingeniería de los quesos a base de plantas
El auge de los productos plant-based impulsa una nueva era en el diseño de las matrices vegetales
Comparando las leches de origen vegetal
La mayoría de las leches de origen vegetal contienen menos proteínas y valor energético que la leche de vaca, salvo las leches de soja y porotos
Farmesa, una empresa argentina de ingredientes alimentarios que se transformó en global
Después de 60 años, con sitios productivos en Argentina y Sudeste Asiático, exporta a más de 40 países.
Proteínas alternativas: el maní entra en el negocio de los sustitutos de la carne
Una empresa de Shangai ya lo usa en pollo a base de plantas.