Según la agencia alimentaria europea, el procesamiento a alta presión produce alimentos seguros y de calidad
La técnica no utiliza calor y tiene efectos mínimos sobre el sabor, la textura, la apariencia o los valores nutricionales
Tendencias
- Un nuevo análisis sobre la dinámica de la replicación viral
- Brasil, con su enorme capacidad hidroeléctrica, apunta a ser un actor clave en la producción de hidrógeno verde
- ¿Podrían las mitocondrias producir más energía con menor daño celular?
- Instituciones de EE. UU. y Canadá reciben fondos de los NIH para lograr avances en el diagnóstico de la sífilis
- Descubren un nuevo blanco farmacológico para el virus respiratorio sincicial
- Gripe aviar: los casos disminuyen en Europa, pero se recomienda una estrecha vigilancia
- La sequía, un problema que atraviesa al planeta
- Luego de casi tres décadas, Brasil sigue dominando el mercado exportador de azúcar de caña
- Todos los avances innovadores en la ciencia de los alimentos estarán en el IFT FIRST
- Descubren el potencial de las bacterias púrpuras marinas como fertilizante sostenible