Una vía para producir paracetamol a partir de plásticos de desecho
La reordenación de Lossen biocompatible permite fusionar química sintética y metabolismo para fabricar moléculas de alto valor a partir de residuos
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Industria
Análisis rápidos en la autenticación de alimentos
Las tecnologías analíticas rápidas combinadas con quimiometría permiten verificar la autenticidad de alimentos de forma no destructiva, rápida y adaptable
Micotoxinas no reguladas en los alimentos: un riesgo oculto
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos hongos que contaminan los cultivos antes o después de la cosecha
Una microalga es capaz de eliminar antibióticos y generar biomasa
La microalga no solo puede actuar como un filtro físico o químico, sino que también biodegrada activamente compuestos farmacéuticos
El rol de procesamiento en la clasificación de los alimentos
Una nueva propuesta busca mejorar el sistema NOVA, usado para clasificar los alimentos según su grado de procesamiento
Un simulador que acerca la inteligencia artificial a la microscopía de superresolución
Con pySTED se pueden crear datos sintéticos, entrenar y validar algoritmos y trasladarlos al equipo físico
Peste porcina africana, qué es y cómo impacta en el comercio internacional
La aparición del genotipo II del AFSV por primera vez en uno de los mayores exportadores de productos porcinos encendió la alarma en sus socios comerciales
Mayor valor nutritivo y sostenibilidad de las micoproteínas de Fusarium venenatum mediante ingeniería metabólica
Esta micoproteína se ha convertido en una alternativa alimentaria debido a su sabor y textura similar a la carne
Sustitutos vegetales de la leche vs. leche de vaca
Las proteínas vegetales presentan, en su mayoría, déficits nutricionales respecto a la leche de vaca
Una bacteria que puede consumir y biodegradar petróleo
Alcanivorax borkumensis actúa como un surfactante, adhiriéndose al aceite y usando los alcanos como fuente de carbono
Riesgo de Listeria monocytogenes en productos vegetales listos para consumir
L. monocytogenes puede crecer en las condiciones de almacenamiento de los productos listos para consumir con alto contenido en vegetales
Bacteriófagos: de la teoría a la planta de producción
El biocontrol fágico en alimentos es una herramienta viable, con eficacia probada
Envases inteligentes, menos desperdicio y mayor calidad de los alimentos
El packaging inteligente contribuye a garantizar la inocuidad y facilita el monitoreo en tiempo real de la calidad del alimento a lo largo de la cadena de suministro
Avances en ingeniería de enzimas y su impacto en la industria
Evolución dirigida, diseño computacional e inteligencia artificial permiten optimizar enzimas, impulsando procesos más eficientes y sostenibles en industrias clave
El potencial de las bacterias lácticas para mejorar las alternativas lácteas vegetales
Algunas cepas de bacterias lácticas pueden degradar los compuestos antinutricionales y mejorar el sabor de los ingredientes vegetales
La amenaza oculta de las micotoxinas no reguladas en los alimentos
Los granos y los productos a base de granos son los alimentos más estudiados y también los más contaminados
Hacia una alternativa vegetal a la gelatina
La goma tragacanto, un biopolímero vegetal, se perfila como posible sustituto de la gelatina en alimentos y medicamentos
Innovación en la ingeniería de los quesos a base de plantas
El auge de los productos plant-based impulsa una nueva era en el diseño de las matrices vegetales
El futuro de la agricultura molecular: las plantas como biofábricas de productos industriales
El uso de plantas genéticamente modificadas para producir proteínas es un recurso en expansión para las industrias farmacéutica y alimentaria
Tecnología de plasma frío: una herramienta que podría transformar el procesamiento de alimentos
El plasma frío es una tecnología no térmica que ha demostrado un gran potencial para la descontaminación de alimentos y superficies
Innovación en seguridad alimentaria: explorando los avances en las pruebas microbiológicas
En los últimos años han surgido pruebas que permiten detectar y cuantificar microorganismos y sus toxinas de manera más rápida y precisa
Los desafíos del desarrollo de antibióticos en la lucha contra las bacterias resistentes
Estrategias científicas, inteligencia artificial y biología sintética abren nuevas posibilidades para combatir la resistencia bacteriana y superar los desafíos en la creación de nuevos antimicrobianos
La FDA prohibió el colorante Rojo Nº 3 en alimentos y medicamentos
A partir del 15 de enero de 2027 y tras décadas de controversia, la industria alimentaria de EE. UU. no podrá utilizar este aditivo en sus productos
Utilidad de las microondas para convertir biomasa en azúcares simples
La acción separada de los campos eléctricos y magnéticos de las microondas aceleran la hidrólisis de la celobiosa
Los nanoporos también sirven para analizar rápidamente las bebidas alcohólicas
Un pequeño dispositivo que contiene membranas bacterianas modificadas brinda información específica sobre la composición molecular del producto
Bacterias optimizadas para la producción química industrial
A través de un recubrimiento polimérico de la membrana celular de Escherichia coli se mejoró significativamente su capacidad catalítica, reduciendo el consumo de energía y haciendo el proceso más sostenible
Influenza H5N1 aislado de trabajadores infectados: estudian su transmisibilidad y letalidad en modelos animales
Un brote sin precedentes de influenza aviar altamente patógena en bovinos en EE. UU. está llevando a las autoridades a analizar su riesgo para la salud pública
La integración de datos genómicos y epidemiológicos permitió atribuir las fuentes de Listeria monocytogenes
Para lograrlo se aplicaron técnicas de secuenciación genómica completa y machine learning a los aislamientos de casos humanos, animales y alimentos
Avances en la tecnología de paneles solares impresos
Los proyectos apuntan a brindar soluciones energéticas flexibles, livianas, de bajo costo, sostenibles y que puedan producirse a escala
Desarrollan nanorobots para destruir células tumorales
Se trata de una nanoestructura que es capaz de desencadenar la muerte celular solo en al microambiente tumoral, sin afectar a las células sanas